请教蓝、红、黄是怎么回事

tangsl · 发表于 2011-12-13 17:08:06

虾类的色素细胞分单色色素细胞、双色色素细胞、多色色素细胞，（鱼类有4种：黑、红、黄、虹彩，虾有几种不知道），顾名思义就是一个色素细胞里面有一种、两种、多种色素，楼上发上来的是单色色素细胞，有时镜检时能看到多色色素细胞，多种色素不完全重叠在一起，很漂亮（有图，一时找不到，找到了再发上来）。色素细胞数量变化、色素细胞内的色素颗粒集中和扩散使色素细胞（虾体）呈现颜色变化。比如，色素颗粒扩散，细胞就显示明显的颜色，聚集就不显示颜色。（好像一瓶墨汁放在墙边，墙还是原来的白色，把这瓶墨汁均匀涂在墙上，墙就变成了黑色）。虾的体色受遗传（草虾发蓝）、生长阶段（小、大虾）、环境因素（大海里的可能和池塘养殖的不同）、疾病（“红体”）、饲料（含着色物质多少，鱼更明显）等因素影响，也就是说这些因素影响色素细胞的数量和种类及分布。

tangsl · 发表于 2011-12-13 17:31:25

体色改变受虾的神经分泌器官的分泌物控制（色素颗粒的扩散和聚集），可能环境和疾病状态下分泌物不同。蓝色素细胞是不是和血液中铜离子有关不知道，应该关系不大。一般认为色素和不同的蛋白质结合就呈现不同的颜色，如虾青素（也叫虾红素），游离的情况下呈红色，正常情况下和蛋白质结合呈青色，就是白虾的颜色，当疾病状态下，体内自由基增多，蛋白质被破坏或不再结合，就呈现了红色（红体），如果加热蛋白质变性更彻底，熟虾就呈红色。而虾的血细胞里是血蓝蛋白，呈青色，出血也看不出来，虾的“红体”不是血液，是色素细胞的变化。鱼是血红蛋白，能看到出来的血液是红色。我们更关心疾病状态下对虾的体色变化，疾病状态不但“红体”，蓝色、黄色的虾也明显增多。今年有一次在台山，遇到一个发病塘卖虾，拉上来的虾特殊体色很多，大家说再取样就等病虾拉网时取，什么虾都能看到。